Spicy wok med grove ris

Nu når mørket falder tidligt på, og kulden trænger på, så er der intet bedre end en stærk wok med en masse chili og grøntsager! I denne ret fandt jeg grøntsager og krydderier jeg lige havde til at stå i køleskabet. Det viser blot at du kan lave retten med dine yndlingsråvarer!
Sund og lækker ret, der varmt kan anbefales.

Ingredienser:
Til 4 personer
- 1 pose wokblanding (jeg har brugt asiatisk wokblanding fra "Luxus Grønt", der indeholder gulerødder, kastanjer, bambusskud, ærter, pastinakker og gul gulerød)
- 4 kylingebryster
- 1 lille broccoli
- 3  små peberfrugter (snack peberfrugt kaldes de også)
- 1.5 pose cashewnødder
- 1 dåse kokosmælk, light
- 1 fed hvidløg
- 250g fuldkornsris
- 4 tsk. grøn karrypasta
- 1 tsk. sambal oelek
- 2 tsk. chiliflager
- 2 spsk. soja
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. olivenolie
- Salt og peber

Tilbehør
- Sur/sød sovs
- Chiliflager
- Fromage frais 0.3%

Fremgangsmåde:

Start med at sætte risene over. De skal koge omkrin 25 min. Skær derefter kyllingenbrysterne i gode stykker tern. Smid dem i en varm wokgryde sammen med olie og presset hvidløg. Steg det ved høj varme i 2 min. Skær nu peberfrugterne ud i tynde skiver og steg dem på en pande ved høj varme (uden olie), indtil de er bløde og sprøde. I wokgryden hvor kyllingen er, tilføjes der wokblandingen og dernæst kokosmælken. Derefter tilføjes broccolien (skåret i stykker), peberfrugterne og nødderne. Lad den nu simrekogen i 2-3 min. Tilføj nu soja, sukker, grøn karrypasta, sambal oelek. Rør godt rundt i wokken, og smag til med salt og peber. Hvis den skal være stærkere så tilføj mere karrypasta og sambal oelek. Det er forskelligt hvor meget jeg putter i, da jeg altid smager mig frem til det, så derfor kan ingrediens-listen godt variere! Smag retten til med salt og peber.

Retten smager fantastisk med sur/sød sovs til, og en klat fromage frais, der lige dumler den stærker eftersmag af chili.

Engelsk lakridspulver

Denne koncentrerede lakridssmag bliver mere og mere brugt til diverse bagværk. Smagfuldt og lækkert, hvis man selv vil lave vingummier, tærter og slikkepinde. Mums!

Upside-down pæretærte med blød karamel og lakrids

 

Så blev det endelig weekend, og for at fejre det, blev der bagt en lækker pæretærte som skulle nydes til "Vild med dans".

Super nem, lækker og sprød kage, som ingen tid tager at lave! Helt klart en opskrift der bliver gemt

Ingredienser:
Dessert til 4 personer

- 25 g smør i mindre stykker
- 100 g sukker (ca. 1.25 dl)
- 5 uskrællede pærer i både, f.eks. conference (ca. 700 g)

Smuldredej:
- 225 g hvedemel (ca.3.25 dl)
- 2.5 spsk. sukker
- 150 g koldt smør

- 1 tsk. knust engelsk lakrids (kan købes i Matas)
- 1.4 liter piskefløde 38%

Fremgangsmåde:

Kom smør og sukker på en pande og lad det smelte ved kraftig varme og under omrøring til sukkerblandingen er lysebrun. Vend pærebådende i og lad sukkerblandingen smelte igen - det tager ca. 5 min. Beklæd en bradepande (ca. 4x25x25 cm)  med bagepapir. Fordel ærebådene heri og hæld resten af det smeltede sukker over.

Smuldredej: 
Bland mel og sukker i en skål. Smuldr smørret i melblandingen til den ligner reven ost. Drys dejen over pærerne og bag desserten midt i ovnen. Når kagen er blevet gylden, tages den ud af bradepanden, og over på en kold rist, hvor den skal hvile i 5 min. Læg derefter et fladt fad over bradepanden og vend rundt, så kagen står med fyldet opad. Fjern bagepapiret og drys med lakridspulveret.

Server den lune pæretærte med iskold flødeskum, og nyd især de karameliserede pærer!

Syrlig grapefrugt med spørde æblebåde og rå gulerødder

Jeg er kørt fast i den daglige havregryn med mælk, så derfor prøvede jeg noget andet denne morgen, da jeg skulle hurtigt ud af døren, og simpelthen ikke havde tid til langtidskrævende mad. Denne "ret" er utrolig simpel men virkelig lækkert, hvis man har friske frugter og grøntsager!

Ingredienser:

- 1 æble (helst danske æbler, da de smager af mest)
- 1 moden grapefrugt
- 2 gulerødder
- Evt. lidt sukker

Du kan selvfølgelig "pifte" retten op med noget creme fraiche, tørrede rosiner og dadler og et stykke ristet brød!

Fremgangsmåde:

Skræl æblet i tynde æblebåde. Skær toppen og bunden af gulerødderne, og flæk dem i 4 halve. De skal ikke skrælles! Halvér grapen og strø evt. lidt sukker på, hvis den er meget syrlig.