Upside-down pæretærte med blød karamel og lakrids

 

Så blev det endelig weekend, og for at fejre det, blev der bagt en lækker pæretærte som skulle nydes til "Vild med dans".

Super nem, lækker og sprød kage, som ingen tid tager at lave! Helt klart en opskrift der bliver gemt

Ingredienser:
Dessert til 4 personer

- 25 g smør i mindre stykker
- 100 g sukker (ca. 1.25 dl)
- 5 uskrællede pærer i både, f.eks. conference (ca. 700 g)

Smuldredej:
- 225 g hvedemel (ca.3.25 dl)
- 2.5 spsk. sukker
- 150 g koldt smør

- 1 tsk. knust engelsk lakrids (kan købes i Matas)
- 1.4 liter piskefløde 38%

Fremgangsmåde:

Kom smør og sukker på en pande og lad det smelte ved kraftig varme og under omrøring til sukkerblandingen er lysebrun. Vend pærebådende i og lad sukkerblandingen smelte igen - det tager ca. 5 min. Beklæd en bradepande (ca. 4x25x25 cm)  med bagepapir. Fordel ærebådene heri og hæld resten af det smeltede sukker over.

Smuldredej: 
Bland mel og sukker i en skål. Smuldr smørret i melblandingen til den ligner reven ost. Drys dejen over pærerne og bag desserten midt i ovnen. Når kagen er blevet gylden, tages den ud af bradepanden, og over på en kold rist, hvor den skal hvile i 5 min. Læg derefter et fladt fad over bradepanden og vend rundt, så kagen står med fyldet opad. Fjern bagepapiret og drys med lakridspulveret.

Server den lune pæretærte med iskold flødeskum, og nyd især de karameliserede pærer!